based.cooking/content/gumbo-shrimp-and-sausage.md

1.8 KiB

title date tags author
Shrimp and Sausage Gumbo 2021-03-15
american
fish
rice
carl-zimmerman

This recipe is a simplified version of AB's Seafood Gumbo -- youtube

  • ⏲️ Prep time: 15 min
  • 🍳 Cook time: 130 min
  • 🍽️ Servings: 4-6

Ingredients

  • 2-3 lbs Shrimp
  • 2 lbs Andouille Sausage
  • 2 (32 oz) Chicken Broth
  • 1 cup Vegetable or Canola Oil
  • 1 cup All Purpose Flour
  • 1 cup finely chopped Yellow Onion
  • 1 cup finely chopped Green Pepper
  • 1 cup finely chopped Celery
  • 2 tbsp minced Garlic
  • 1 tbsp Worcestershire Sauce
  • 1 tbsp Cajun or Creole Seasoning (Creole Kick)
  • 1 12 oz. bottle of Beer
  • 1 tsp dried Thyme
  • 1 tsp dried Parsley
  • 3 - 5 Bay Leafs
  • 1/2 cup Green Onions
  • 1-2 cups White Rice
  • (Optional) 1 Jalapeño Pepper
  • (Optional) Instead of chicken broth, you can use your own shrimp stock

Directions

  1. Prep the vegetables
  2. Get the roux started: Mix oil and flour over heat until it turns into a dark chocolate color. Low - medium heat for about 30 minutes or medium - high for 15 - 20 minutes if you're feeling brave.
  3. Ensure to stir frequently while adding the following ingredients.
  4. Add onion. Cook for 5 minutes.
  5. Add celery and peppers. Cook for 5 minutes.
  6. Add garlic. Cook for 1 minute.
  7. Add beer.
  8. Add broth.
  9. Add seasonings and Worcestershire Sauce.
  10. Add sausage and bring to a boil.
  11. Lower heat, cover, simmer for 90 minutes.
  12. Increase heat to medium. Add shrimp and cook for 5-7 minutes.
  13. Turn off the heat and serve over white rice.
  14. (Optional) For leftovers, boil gumbo with dry white rice and turn it into a jambalaya.